Entrevista Marcos Granda (Skina**): «Todos los miembros de nuestros restaurantes son importantes, y solo trabajando en equipo podemos hacer lo que hacemos» Marcos Granda, con siete Estrellas MICHELIN repartidas en seis restaurantes, nos explica cómo su filosofía de hospitalidad y trabajo en equipo sostiene el éxito de sus proyectos. Para él, cada... 9 de septiembre de 2025
Entrevista Martí Roca (El Celler de Can Roca***): «La excelencia se construye cada día, en silencio, desde el trabajo bien hecho» Martí Roca, parte de la nueva generación de El Celler de Can Roca***, comparte cómo formar parte de un proyecto familiar de referencia internacional ha moldeado su visión profesional y... 8 de septiembre de 2025
Entrevista Marc Roca (El Celler de Can Roca***): «Los chefs tenemos mucho que decir sobre el modelo actual de producción alimentaria» Marc Roca, miembro de la célebre familia Roca, comparte su experiencia como jefe de partida en El Celler de Can Roca, un entorno donde la exigencia y los valores familiares... 5 de septiembre de 2025
Entrevista Juanlu Fernández (LÚ Cocina y Alma**): «Solo cuando cocinas desde tu identidad puedes contar algo verdadero» Juanlu Fernández, referente de la gastronomía jerezana, ha recorrido el camino de la alta cocina junto a Martín Berasategui y Ángel León, consiguiendo experiencias que han marcado su identidad culinaria.... 4 de septiembre de 2025
Entrevista Israel Ramírez (Saddle*): «No aspiramos a ser el mejor restaurante del mundo, sino el favorito de quienes nos eligen» Conversamos con Israel Ramírez, director de sala de Saddle Madrid (una estrella Michelin), sobre su visión del servicio y la hospitalidad. Tras crecer en el bar familiar de su pueblo... 3 de septiembre de 2025
Entrevista Iago Pazos (Abastos 2.0): «Lo que cocinamos es una forma de explicar un territorio, una cultura, una forma de vivir» Hablamos con Iago Pazos, chef y cofundador de Abastos 2.0, el proyecto que revolucionó la Praza de Abastos de Santiago apostando por una cocina sin neveras y con producto fresco... 2 de septiembre de 2025
Entrevista Benito Gómez (Bardal**): «La felicidad de un cocinero pasa por dar de comer bien a la gente que viene a visitarte» Hablamos con Benito Gómez, chef de Bardal en Ronda, sobre su forma de entender la gastronomía: libre, sin reglas y en constante evolución. Reconocido con dos estrellas Michelin, dos soles... 1 de septiembre de 2025
Entrevista Álvaro Salazar**: «En VORO, la experiencia está centrada en el comensal, que es el verdadero protagonista» Hablamos con Álvaro Salazar, chef de VORO (dos estrellas Michelin y dos soles Repsol), sobre su visión de la gastronomía. Una cocina que une raíces andaluzas y esencia mediterránea para... 29 de agosto de 2025
Producto Del Campo a la Alta Cocina: El Auge de las Legumbres en España Este artículo analiza el papel fundamental que desempeñan las legumbres en la promoción de una dieta saludable y su creciente relevancia en la industria alimentaria española. Explora las tendencias actuales... 10 de febrero de 2025
