Entrevista Rafa Piñero (Mercadona): «Cada vez tiene más protagonismo en el lineal el libre servicio con formatos envasados y listo para consumir» Rafa Piñero explica cómo Mercadona responde a la transformación del consumo de pescado y marisco en los hogares españoles. La comodidad y la practicidad son hoy claves: los clientes buscan... 10 de septiembre de 2025
Entrevista Marcos Granda (Skina**): «Todos los miembros de nuestros restaurantes son importantes, y solo trabajando en equipo podemos hacer lo que hacemos» Marcos Granda, con siete Estrellas MICHELIN repartidas en seis restaurantes, nos explica cómo su filosofía de hospitalidad y trabajo en equipo sostiene el éxito de sus proyectos. Para él, cada... 9 de septiembre de 2025
Entrevista Martí Roca (El Celler de Can Roca***): «La excelencia se construye cada día, en silencio, desde el trabajo bien hecho» Martí Roca, parte de la nueva generación de El Celler de Can Roca***, comparte cómo formar parte de un proyecto familiar de referencia internacional ha moldeado su visión profesional y... 8 de septiembre de 2025
Entrevista Marc Roca (El Celler de Can Roca***): «Los chefs tenemos mucho que decir sobre el modelo actual de producción alimentaria» Marc Roca, miembro de la célebre familia Roca, comparte su experiencia como jefe de partida en El Celler de Can Roca, un entorno donde la exigencia y los valores familiares... 5 de septiembre de 2025
Entrevista Juanlu Fernández (LÚ Cocina y Alma**): «Solo cuando cocinas desde tu identidad puedes contar algo verdadero» Juanlu Fernández, referente de la gastronomía jerezana, ha recorrido el camino de la alta cocina junto a Martín Berasategui y Ángel León, consiguiendo experiencias que han marcado su identidad culinaria.... 4 de septiembre de 2025
Entrevista Israel Ramírez (Saddle*): «No aspiramos a ser el mejor restaurante del mundo, sino el favorito de quienes nos eligen» Conversamos con Israel Ramírez, director de sala de Saddle Madrid (una estrella Michelin), sobre su visión del servicio y la hospitalidad. Tras crecer en el bar familiar de su pueblo... 3 de septiembre de 2025
Entrevista Iago Pazos (Abastos 2.0): «Lo que cocinamos es una forma de explicar un territorio, una cultura, una forma de vivir» Hablamos con Iago Pazos, chef y cofundador de Abastos 2.0, el proyecto que revolucionó la Praza de Abastos de Santiago apostando por una cocina sin neveras y con producto fresco... 2 de septiembre de 2025
Entrevista Benito Gómez (Bardal**): «La felicidad de un cocinero pasa por dar de comer bien a la gente que viene a visitarte» Hablamos con Benito Gómez, chef de Bardal en Ronda, sobre su forma de entender la gastronomía: libre, sin reglas y en constante evolución. Reconocido con dos estrellas Michelin, dos soles... 1 de septiembre de 2025
Entrevista Álvaro Salazar**: «En VORO, la experiencia está centrada en el comensal, que es el verdadero protagonista» Hablamos con Álvaro Salazar, chef de VORO (dos estrellas Michelin y dos soles Repsol), sobre su visión de la gastronomía. Una cocina que une raíces andaluzas y esencia mediterránea para... 29 de agosto de 2025
Gran Consumo Retail Distribución y Retail Forum en Auténtica 2025: claves para navegar el futuro del gran consumo Exploramos los grandes retos y oportunidades del retail alimentario en Auténtica 2025: logística, omnicanalidad, seguridad alimentaria e inteligencia artificial. 8 de julio de 2025
Alimentación saludable gastronomía Producto Del mar a la mesa: el papel del atún en la cultura del sushi Hoy celebramos el Día Mundial del Sushi destacando el papel esencial del atún de calidad en esta tradición culinaria. Descubre cómo Auténtica Premium Food reúne a las mejores empresas para... 18 de junio de 2025
Producto Del Campo a la Alta Cocina: El Auge de las Legumbres en España Este artículo analiza el papel fundamental que desempeñan las legumbres en la promoción de una dieta saludable y su creciente relevancia en la industria alimentaria española. Explora las tendencias actuales... 10 de febrero de 2025
Retail Retos y Tendencias en el Gran Consumo de 2025 Los retos y tendencias del gran consumo hacia 2025 revelan un futuro donde la personalización, la sostenibilidad y la salud son imprescindibles para conquistar a los consumidores. 15 de diciembre de 2024
Retail Mercaurantes: La Nueva Frontera Entre Retail y Restauración Conoce cómo los mercaurantes están transformando la forma de comprar alimentos premium haciendo que cada visita sea una experiencia gourmet inolvidable. 3 de diciembre de 2024
Gran Consumo Cuatro Casos de Éxito de Cómo el Gran Consumo Seduce al Nuevo Consumidor Descubre cómo las marcas en el sector del gran consumo están revolucionando su estrategia para captar al nuevo consumidor a través de personalización, sostenibilidad y transparencia. 22 de noviembre de 2024
Dieta Mediterránea La dieta mediterránea como referente gastronómico Con motivo del Día Mundial de la Dieta Mediterránea, Sergio Fabregat, Director de AUTÉNTICA, reflexiona sobre los valores y bondades que definen esta dieta tan característica de nuestro país. 13 de noviembre de 2024
Digitalización El Inmenso Poder del Big Data en la Restauración Así es cómo el Big Data está revolucionando la restauración en España, permitiendo a los restaurantes personalizar experiencias, optimizar operaciones y maximizar ganancias. 5 de noviembre de 2024
Entrevista Javier Olleros**: «Los productores son una parte ESENCIAL de este trabajo» Entrevista a Javier Olleros, chef del Restaurante Culler de pau**, publicada en la revista Ñam Ñam de Facyre con motivo de la pasada edición de AUTÉNTICA 2024. 30 de octubre de 2024
Entrevista Enrique Monzonis (Eroski): «El futuro del retail pondrá el foco en la personalización, la eficiencia operativa y las tecnologías avanzadas» Hablamos con Enrique Monzonis (Eroski) sobre innovación, transformación digital y como se han adaptado a las nuevas tendencias de consumo actuales. 23 de octubre de 2024
Alimentación saludable Salud y Sostenibilidad en el Plato: Ventajas de la Dieta Mediterránea y los productos locales El 16 de octubre celebramos el Día Mundial de la Alimentación, una fecha que nos invita a reflexionar sobre la importancia de una alimentación saludable y sostenible, apoyada en productos... 16 de octubre de 2024
Entrevista Paco Morales***: «Sin historia y cultura no existiría Noor como un espacio cultural donde nos basamos en la tradición» Entrevista a Paco Morales, chef del Restaurante Noor***, publicada en la revista Ñam Ñam de Facyre con motivo de la pasada edición de AUTÉNTICA 2024. 9 de octubre de 2024
Entrevista Manu Lachica y Rita Llanes: «Nos gusta decir que Leartá es un punto de encuentro de muchas cosas, de gente, de ideas y de reflexiones» Hablamos con dos de los fundadores del restaurante Leartá en Sevilla, Manu Lachica y Rita Llanes, en una entrevista publicada en la revista Ñam Ñam de Facyre con motivo de... 2 de octubre de 2024
Entrevista Xandra Luque: «Nuestra cocina trata de acompañar en la estancia del hospital a través del plato» Entrevista Xandra Luque sobre como ha revolucionado la comida de los hospitales, publicada en la revista Ñam Ñam de Facyre con motivo de la pasada edición de AUTÉNTICA 2024. 25 de septiembre de 2024
gastronomía De Valencia al Mundo: La Paella como icono de la Gastronomía Española En el Día Mundial de la Paella, homenajeamos este icono de la gastronomía española, destacando su historia, versatilidad y papel en la convivencia familiar y social. 20 de septiembre de 2024
Dieta Mediterránea Sellos Gusto del Sur, la marca de calidad agroalimentaria de Andalucía, presente en Auténtica La Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, patrocinador de la segunda edición de Auténtica Premium Food Fest, está presente promocionando Gusto del Sur, la marca andaluza que identifica... 16 de septiembre de 2024
Producto ¿Vuelve la algarroba? Descubre el resurgir de un tesoro mediterráneo La algarroba es un producto que durante mucho tiempo ha quedado relegado en un segundo plano, por su connotación vinculada con los "tiempos de escasez". Sin embargo, ahora este fruto... 15 de julio de 2024
Producto Producto Premium De snack a producto premium: los motivos del auge del pistacho El pistacho ha pasado de ser un fruto seco tradicional a ser un producto considerado gourmet, que se ha introducido en la alta cocina y en innovadoras recetas para todos... 9 de julio de 2024
sostenibilidad Productos locales y de temporada: por una Gastronomía más Sostenible Hoy, 18 de junio se celebra el Día de la Gastronomía Sostenible, una ocasión para reflexionar sobre el impacto que nuestras elecciones alimenticias tienen en el planeta y para celebrar... 18 de junio de 2024
Producto Explorando el Universo de la Hamburguesa: Desde las Clásicas hasta las Alternativas Veganas Ya sea que prefieras la clásica hamburguesa de carne, una alternativa más ligera como la de pollo o pescado, una opción vegetariana o vegana como la de legumbres, o una... 28 de mayo de 2024
Producto Premium Sellos Sellos de Calidad Diferenciada. Cuáles son y diferencias Los Sellos de Calidad Diferenciada son insignias que no solo certifican la excelencia del producto alimentario, sino que también salvaguardan la herencia cultural y la artesanía detrás de su elaboración.... 13 de mayo de 2024
Gourmet Premios Producto ¿Quién se lleva la corona del mejor cachopo del mundo? Asturias ya no está en el podio Descubre dónde se puede comer el mejor cachopo del mundo de este 2024 galardonado por su calidad y el sabor excepcionales. 9 de mayo de 2024
Nuevos conceptos Producto Qué es el «etiquetado limpio» y por qué lo deberías de conocer En un contexto de alta competencia en la industria alimentaria, marcado también por las nuevas demandas de los consumidores, se ha alzado un concepto que ha ido ganando terreno en... 2 de mayo de 2024
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gastronomía La vajilla en la creación de experiencias culinarias inolvidables En la gastronomía, a pesar de que el sabor es lo más importante, la comida tiene que entrar primero por los ojos. Y, por ello, la estética de un plato,... 4 de enero de 2024
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gastronomía Entrevista a Juan Carlos García, chef del Restaurante Vandelvira Tras recibir su primera Estrella Michelin, recuperamos esta entrevista a Juan Carlos García, chef del restaurante Vandelvira, publicada en la revista Ñam Ñam de Facyre con motivo de la pasada... 28 de noviembre de 2023
