Maestro charcutero desde hace 30 años, títulos otorgados por los gobiernos catalán y balear.
Profesor y asesor desde finales de los años ochenta, explicando mi visión particular del oficio. Tres libros publicados, el último muy premiado y pendiente de nueva edición. Inconformista nato, investigando y ejerciendo en los límites difíciles y rompiendo estructuras obsoletas. Coqueteando entre oficios y defensor del conocimiento y la formación en un oficio que cree que no lo necesita.
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