Cristina Cánovas

Cristina Cánovas Gutiérrez (Málaga, 1991) es chef y cofundadora de Palodú, el proyecto gastronómico que comparte con Diego Aguilar y que se ha convertido en uno de los referentes de la nueva gastronomía malagueña. Formada en escuelas de hostelería y con experiencia en cocinas como El Lago, Tickets y 41º, Cristina ha desarrollado una cocina marcada por la creatividad, la sensibilidad y una profunda conexión con el recetario andaluz y la memoria gastronómica del sur.

Dentro de la cocina dual que define a Palodú, Cristina aporta intuición, dinamismo y una mirada contemporánea que dialoga constantemente con la tradición. Su trabajo se centra en reinterpretar sabores y elaboraciones de siempre desde la técnica y el producto, dando forma a una propuesta honesta y emocional que ha llevado a Palodú a obtener un Sol Repsol y una estrella Michelin.Cristina Cánovas Gutiérrez (Málaga, 1991) es chef y cofundadora de Palodú, el proyecto gastronómico que comparte con Diego Aguilar y que se ha convertido en uno de los referentes de la nueva gastronomía malagueña. Formada en escuelas de hostelería y con experiencia en cocinas como El Lago, Tickets y 41º, Cristina ha desarrollado una cocina marcada por la creatividad, la sensibilidad y una profunda conexión con el recetario andaluz y la memoria gastronómica del sur.

Dentro de la cocina dual que define a Palodú, Cristina aporta intuición, dinamismo y una mirada contemporánea que dialoga constantemente con la tradición. Su trabajo se centra en reinterpretar sabores y elaboraciones de siempre desde la técnica y el producto, dando forma a una propuesta honesta y emocional que ha llevado a Palodú a obtener un Sol Repsol y una estrella Michelin.