Encuentro con mucha miga. El mejor panadero del mundo 2025 entre panes y aceites En el escenario principal de Auténtica; Culinary, viviremos un momento irrepetible: sobre el escenario estará José Roldán, el mejor panadero del mundo 2025, acompañado de grandes expertos de nuestro preciado... 2 de septiembre de 2025
Gastronomía andaluza con presente y con historia Mesa redonda, con los dos finalistas de los Premios Makro a nivel Andalucía, dos referentes del panorama culinario actual que representan el talento, la innovación y el respeto por la... 29 de julio de 2025
Cocina arreglá, pero informal: jaleo del bueno Beatriz Fernández y Rodrigo Fernández traen a Auténtica su cocina “arreglá, pero informal”, una cocina que desea alejarse de los templos de la alta cocina. Un espacio cuidado que hace... 28 de julio de 2025
AQústico: cocina, ritmo y alma en familia Gastronomía, música y talento familiar en un mismo plato. Ana Ruiz y Quintín Quinsac, alma del restaurante AQ (Tarragona), se suben al escenario junto a su hijo Álex Quinsac, el... 28 de julio de 2025
Dulce condena Dulce Condena es una charla en la que tres grandes nombres de la pastelería española —Manu Jara, Rocío Arroyo y Fátima Gismero— se reúnen para reflexionar sobre el presente y... 28 de julio de 2025
Teppanyaki, gastronomía consciente grabada a fuego “Teppanyaki, gastronomía consciente grabada a fuego”, una ponencia‐show donde Miguel de Aguilar y Joao Kather —chefs de Tetsu (“fuerte como el hierro”)— convierten la plancha en un escenario abierto: el... 28 de julio de 2025
De raíces y fogones, la historia del mesón que conquistó el Sur En esta presentación tan especial, Aguilera compartirá una mirada íntima y emocional sobre la historia del Mesón: desde sus orígenes humildes hasta convertirse en uno de los templos gastronómicos más... 28 de julio de 2025
El mar en juego. De puerto a puerta Joaquín Sánchez, leyenda del Real Betis y carismático comunicador, se une al chef Rafa Zafra, referente de la alta cocina marinera, en una charla donde el humor y la excelencia... 28 de julio de 2025
El arte del trazo, el don del fuego El gran pintor Salustiano y el chef Juanlu Fernández, se unen para explorar la intersección entre el arte pictórico y la gastronomía. Inspirado por el singular y excepcional «rojo Salustiano»,... 28 de julio de 2025
Gastronomía Bucólica. Pastoreando Cocinas En el escenario principal de Auténtica Sevilla, tendrá lugar un diálogo excepcional entre dos guardianes del territorio aragonés: Zacarías Fievet, pastor y fotógrafo, que a través de su objetivo y... 28 de julio de 2025
Territorio en femenino. La nueva cocina de Almería con identidad y alma Cuatro voces singulares de la gastronomía andaluza —Estefanía Marchal, Belén Ibáñez, Yolanda García y Mariela Pérez Bocchio— se unen en una sesión a ocho manos que reivindica el talento femenino... 28 de julio de 2025
¡El queso toma la mesa! Servicio, territorio y pasión El queso no solo se sirve: se presenta con arte, se cuenta con emoción y se honra con conocimiento. En esta ponencia, Toni Gerez, maestro y apasionado divulgador de la... 28 de julio de 2025
Superación ¿Al límite, o sin límites? Esta ponencia reúne a Chuaib Marssou, un joven que, con solo 13 años, cruzó a nado desde Marruecos hasta Ceuta en busca de un futuro mejor, y al chef David... 28 de julio de 2025
Cara a cara con lo auténtico: José Elías, emprendedor y presidente de La Sirena En esta conversación, José Elías, emprendedor y presidente de La Sirena, compartirá con Manuel Bueno, director de Auténtica Premium Food, su visión sobre el emprendimiento y la gestión empresarial. Elías,... 28 de julio de 2025
Alta cocina, alto compromiso. Nutriendo conciencias Trio en el escenario, tres personas que, desde la cocina y desde el ámbito académico, están trabajando para transformar el sistema alimentario. Isabel Cerillo, referente en sostenibilidad y soberanía alimentaria,... 28 de julio de 2025
Cara a cara con lo auténtico: Dani Garcia Dani García, chef y empresario, que ha renunciado a tres estrellas Michelin junto a Javi Antoja, director creativo de Montagud Editores. En una conversación sobre reinvención, riesgo y visión empresarial... 28 de julio de 2025
El ingrediente invisible: la salud mental en la cocina En un sector exigente, marcado por el ritmo frenético, la presión constante y la búsqueda de la perfección, la salud emocional de quienes trabajan en cocina se ha convertido en... 28 de julio de 2025
Cocina de abastos, mares y tempestades El chef Iago Pazos —estandarte de la cocina gallega de kilómetro cero— define su propuesta como «Cocina de abastos», de abastecer. Toda una cocina de mercado, dentro del mercado. Pero... 28 de julio de 2025
