Carme Ruscalleda Serra

Cuinera autodidacta i perfeccionista, és la primera xef catalana que ha aconseguit les tres estrelles Michelin. Innovadora i creativa, reinterpreta de forma constant el receptari tradicional i aposta per una cuina saludable en harmonia amb l’entorn.  
Va néixer el 1952 a Sant Pol de Mar en el si d’una família pagesa i comerciant compromesa amb els valors de la terra i la cuina de proximitat. Amb el suport del seu marit, Toni Balam, va transformar la botiga dels pares, en un comerç de delicadeses d’èxit comarcal. L’any 1988 van emprendre el projecte de convertir l’antic Hostal Sant Pau del municipi en el prestigiós Restaurant Sant Pau, en funcionament fins a l’octubre de 2018. L’any 2004 va obrir el Restaurant Sant Pau a Tòquio (fins al setembre de 2023) i l’any 2009, juntament amb el seu fill Raül Balam, obriren el Moments a l’hotel Mandarin Oriental de Barcelona.
La seva trajectòria és avalada per set estrelles Michelin que va aconseguir entre els restaurants Sant Pau de Sant Pol, Sant Pau de Tòquio (Japó) i Moments de Barcelona.
Ruscalleda ha publicat diversos llibres de cuina, participa en programes de diferents mitjans i és infatigable en la difusió d’hàbits alimentaris saludables a les escoles. Ha estat reconeguda amb nombrosos guardons, com ara la Medalla de Oro al Mérito en las Bellas Artes (2007), Creu de Sant Jordi (2008), la Medalla d’Honor del Parlament de Catalunya (2013), el Premi Nacional de Cultura (2019) o el Doctorat Honoris Causa per la Universitat de Barcelona (2023).