Restauracion con sentido: sostenibilidad, alianzas y rentabilidad desde el origen al plato En un momento en el que la sostenibilidad ya no es una tendencia sino una necesidad, esta mesa redonda reunirá a profesionales de la hostelería, la producción ecológica y la... 28 de julio de 2025
Innovación y conveniencia 4a y 5a gama sin miedo La innovación en cocina no está reñida con la esencia gastronómica, y la cuarta y quinta gama lo demuestran. ¿Cómo podemos transformar la conveniencia en oportunidad creativa, sin perder identidad... 28 de julio de 2025
HORECA 2030 – Escenarios de Futuro En esta ponencia exploraremos las dinámicas que están transformando el Route to Market en Horeca, con la vista puesta en el futuro. Una visión de los principales retos y tendencias... 28 de julio de 2025
Sostenibilidad sin filtros, del discurso a la acción La sostenibilidad ya no es una tendencia: es el nuevo lenguaje del éxito en la hostelería. Exploraremos cómo convertir la responsabilidad ambiental en una ventaja competitiva real, transformando cada gesto... 28 de julio de 2025
Restaurantes que piensan: IA y diseño al servicio del futuro Un recorrido por las principales tendencias globales que están transformando el mundo del F&B, desde el diseño hasta la experiencia. Compartiremos cómo las aplicamos de forma real en V Modern... 28 de julio de 2025
Tendencias y antitendencias. Lo que impulsa (y lo que frena) al sector En un entorno cambiante, no basta con seguir modas: hay que entender qué tendencias tienen impacto real, cuáles son pasajeras y cuáles ya están frenando la evolución del sector. En... 28 de julio de 2025
Como vender más y subir la rentabilidad del delivery El delivery ya no es solo un canal de venta, es una unidad de negocio que, bien gestionada, puede multiplicar ingresos y posicionar la marca más allá del local físico.... 28 de julio de 2025
Cuando se viaja por lo que se come, el poder transformador de la gastronomia La gastronomía se ha convertido en una razón de viaje, en un motor económico y en una herramienta de identidad territorial. Esta sesión reúne a expertos que están diseñando rutas,... 28 de julio de 2025
Cuidar para liderar personas, equipos y el nuevo reto del bienestar En esta sesión hablaremos del papel clave de los líderes en hostelería: cómo cuidar sin dejar de exigir, cómo comunicar con inteligencia emocional, y cómo crear culturas laborales donde las... 28 de julio de 2025
Claves para atraer y retener clientes todos los dias En un mercado saturado, donde cada cliente cuenta, la experiencia ya no es un extra: es el negocio. Esta sesión reúne a perfiles que dominan el arte de conquistar al... 28 de julio de 2025
La audaz reinterpretación de la comida urbana auténtica, de calidad y con alma Con un enfoque rompedor y una gran sensibilidad hacia el producto y la experiencia del comensal, los hermanos Alam se han convertido en figuras clave de la escena gastronómica casual.... 28 de julio de 2025
La evolución del consumidor de foodservice Descubriremos las claves y las tendencias del consumidor español de la restauración. Un consumidor que evoluciona, es más selectivo, más diurno, más saludable y más sostenible. 28 de julio de 2025
El discurso ¿Un valor añadido o un escudo ante la crítica? Cuando el relato eclipsa el sabor: ¿estamos cocinando ideas o escondiéndonos tras ellas? Benito Gómez. Bardal** Iván Cerdeño. Ivan Cerdeño**Tonino Valiente. Tatau* 28 de julio de 2025
Sostenibilidad ¿La palabra más trillada del sector? Entre el compromiso real y el postureo verde: ¿cuánta sostenibilidad cabe en un plato? Ignacio Echapresto. Venta Moncalvillo**Toño Pérez. Atrio***Marcos Granda. Skina** 28 de julio de 2025
Tendencias ¿La desnudez del producto o la opulencia en el plato? Minimalismo o barroquismo: el péndulo estético que define una época. Álvaro Salazar. Voro** Pedro Sánchez. Bagá* Hugo Muñoz. Ugo Chan* 28 de julio de 2025
Hipersonalización sonora, como diseñar atmosferas musicales a medida La gastronomía ha evolucionado en los últimos años a pasos agigantados. Ya no solo se trata de «comer bien», el cliente espera algo más. Estamos ante la era de la... 28 de julio de 2025
Marcas líquidas, adaptarse sin diluirse ni perder identidad Jorge Sánchez Mares es un reputado creativo que lleva las riendas de la agencia creativa Kids. Nos contará como no todo es el efecto «wow» que se busca hoy en... 28 de julio de 2025
Hipersonalización de la sala, datos que transforman el arte del servicio Israel Ramírez, es el director de Sala de Saddle Madrid, galardonado con una estrella Michelin y dos Soles Repsol, que abrió sus puertas con el objetivo de convertirse en un... 28 de julio de 2025
Psicogastronomia: cuando la personalización despierta emociones Raquel Fructos, experta en neurogastronomía y Toño Palacio, asesor gastronómico, mostrarán de forma práctica, como la neurogastronomía puede ayudar a personalizar las experiencias en todo tipo de negocios. ¡Vive toda... 28 de julio de 2025
Optimiza tu delivery en 30 minutos Ignacio Aranciaga, experto en delivery nos explicará en una sesión relámpago los secretos de cómo mejorar el delivery en nuestros negocios. Ajustar las variables que impactan tus ventas y trabajar... 28 de julio de 2025
5º Barómetro del retail 2024 – 2025. La era de la hiper-personalización Javier Alonso expondrá, a la luz del 5.º Barómetro Retail 2024-25, cómo la IA generativa inaugura la era de la hiperpersonalización. El estudio revela que el 56 % de los... 28 de julio de 2025
¿Qué es la hiper-personalización? Diseñando momentos irrepetibles Iván Salvadó Monterde —director general de Inmostelery, con más de 25 años operando más de 150 restaurantes y hoteles— explicará cómo la hiperpersonalización, apoyada en datos y tecnología, ha pasado... 28 de julio de 2025