Menos es más ¿Se puede trabajar menos y vivir mejor?

Durante años, la hostelería se construyó sobre jornadas interminables, aperturas de siete días y una disponibilidad absoluta. Hoy algunos restaurantes cierran los fines de semana. Otros eliminan el servicio de comidas o cenas. Algunos reducen aforos y horarios para proteger a sus equipos… ¿Es el futuro de la profesión o un privilegio reservado a unos pocos? ¿Puede un negocio facturar menos y ser más sostenible? ¿Qué pierde y qué gana cuando decide bajar la persiana antes que su competencia? Quizá el verdadero lujo ya no sea conseguir una mesa. Quizá sea tener tiempo para vivir.