La nueva era de Aponiente

¿Qué ocurre cuando un restaurante deja de mirar al paisaje para formar parte de él? Ángel León conversa con Javi Antoja sobre la nueva etapa de Aponiente, un proyecto que trasciende la cocina para convertirse en una inmersión en la marisma, el territorio y el origen de los alimentos. Una charla sobre evolución, creatividad e innovación gastronómica en uno de los momentos más decisivos de la historia del restaurante.