Dulce condena Dulce Condena es una charla en la que tres grandes nombres de la pastelería española —Manu Jara, Rocío Arroyo y Fátima Gismero— se reúnen para reflexionar sobre el presente y... 8 de julio de 2025
De raíces y fogones la historia del mesón que conquistó el Sur En esta presentación tan especial, Aguilera compartirá una mirada íntima y emocional sobre la historia del Mesón: desde sus orígenes humildes hasta convertirse en uno de los templos gastronómicos más... 8 de julio de 2025
Cara a cara con lo auténtico: Dani Garcia Dani García, chef y empresario, que ha renunciado a tres estrellas Michelin junto a Javi Antoja, director creativo de Montagud Editores. En una conversación sobre reinvención, riesgo y visión empresarial... 8 de julio de 2025
Cocina arreglá, pero informal: jaleo del bueno Beatriz Fernández y Rodrigo Fernández traen a Auténtica su cocina “arreglá, pero informal”, una cocina que desea alejarse de los templos de la alta cocina. Un espacio cuidado que hace... 1 de julio de 2025
Superación ¿Al límite, o sin límites? Esta ponencia reúne a Chuaib Marssou, un joven que, con solo 13 años, cruzó a nado desde Marruecos hasta Ceuta en busca de un futuro mejor, y al chef David... 1 de julio de 2025
Cocina de abastos, mares y tempestades El chef Iago Pazos —estandarte de la cocina gallega de kilómetro cero— define su propuesta como «Cocina de abastos», de abastecer. Toda una cocina de mercado, dentro del mercado. Pero... 1 de julio de 2025
AQústico: cocina, ritmo y alma en familia Gastronomía, música y talento familiar en un mismo plato. Ana Ruiz y Quintín Quinsac, alma del restaurante AQ (Tarragona), se suben al escenario junto a su hijo Álex Quinsac, el... 17 de junio de 2025
El arte del trazo, el don del fuego El gran pintor Salustiano y el chef Juanlu Fernández, se unen para explorar la intersección entre el arte pictórico y la gastronomía. Inspirado por el singular y excepcional «rojo Salustiano»,... 17 de junio de 2025
Teppanyaki, gastronomia consciente grabada a fuego “Teppanyaki, gastronomía consciente grabada a fuego”, una ponencia‐show donde Miguel de Aguilar y Joao Kather —chefs de Tetsu (“fuerte como el hierro”)— convierten la plancha en un escenario abierto: el... 16 de junio de 2025
Entre quesos y rebaños. La mirada sabia de dos mundos que se tocan Un diálogo entre Toni Gerez, el mayor erudito del queso en España, y Zacarias Fievet, fotógrafo profesional y pastor por vocación. Dos miradas que se cruzan para hablar de sostenibilidad,... 16 de junio de 2025
Alta cocina, alto compromiso. Nutriendo conciencias Trío en el escenario, tres personas que, desde la cocina y desde el ámbito académico, están trabajando para transformar el sistema alimentario. Marta Guadalupe Rivera, referente en sostenibilidad y soberanía... 16 de junio de 2025
El ingrediente invisible: la salud mental en la cocina En un sector exigente, marcado por el ritmo frenético, la presión constante y la búsqueda de la perfección, la salud emocional de quienes trabajan en cocina se ha convertido en... 16 de junio de 2025