Acuaponía: Cultivando el futuro de nuestras mesas

En esta ponencia se reúnen Diego Gallegos, el renombrado “chef del caviar” conocido por su enfoque sostenible en la gastronomía, y Juan Antonio López, Presidente de Aula del Mar de Málaga. Nos hablarán de la aquaponia integrada en la restauración. Se trata de un ejemplo de agro-acuicultura integrada, un sistema de cultivo que integra la acuicultura (cría de peces) y la hidroponía (cultivo sin suelo de plantas) en un mismo sistema donde el agua se recircula constantemente entre los tanques acuícolas y las camas de cultivo hidropónicas. Sin duda, una cocina sostenible ejemplo a nivel mundial.