Teppanyaki, gastronomia consciente grabada a fuego “Teppanyaki, gastronomía consciente grabada a fuego”, una ponencia‐show donde Miguel de Aguilar y Joao Kather —chefs de Tetsu (“fuerte como el hierro”)— convierten la plancha en un escenario abierto: el... 16 de junio de 2025
Entre quesos y rebaños. La mirada sabia de dos mundos que se tocan Un diálogo entre Toni Gerez, el mayor erudito del queso en España, y Zacarias Fievet, fotógrafo profesional y pastor por vocación. Dos miradas que se cruzan para hablar de sostenibilidad,... 16 de junio de 2025
Alta cocina, alto compromiso. Nutriendo conciencias Trío en el escenario, tres personas que, desde la cocina y desde el ámbito académico, están trabajando para transformar el sistema alimentario. Marta Guadalupe Rivera, referente en sostenibilidad y soberanía... 16 de junio de 2025
El ingrediente invisible: la salud mental en la cocina En un sector exigente, marcado por el ritmo frenético, la presión constante y la búsqueda de la perfección, la salud emocional de quienes trabajan en cocina se ha convertido en... 16 de junio de 2025